味は、ぜったいに削らない
原価を下げれば利益は出ます。それでも、だしを引く時間も、麺を寝かせる時間も削りません。人気が出るまでは、赤字覚悟でやり切る。それが12店舗まで続けてこられた理由です。
2027年 セントラルキッチン稼働／新業態を準備中
まちに、ワクワクを出店する。
居酒屋、カフェ、ラーメン。業態はちがっても、やっていることはひとつ。誰かの一日を、少しだけ良くすること。
3業態12店舗を運営する、まだ途中の会社です。だから、次の店をつくる人を探しています。
居酒屋炭火酒場 とりまる
カフェMORNING BREW COFFEE
ラーメン麺屋 一心
SCROLL
ABOUT US
「飲食業」ではなく、
「飲食業」ではなく、
まちの日常をつくる仕事です。
仕事終わりに一杯飲む場所。朝いちばんに寄るコーヒー屋。夜中に食べる一杯のラーメン。どれも「なくても困らない」ものですが、あると一日が少し良くなります。私たちはその時間を12の店舗でつくっていて、これから20、そして100へ増やそうとしています。
NUMBERS
数字で見る、いまの私たち。
0店舗
直営店舗数
2026年8月時点
0業態
運営ブランド
居酒屋・カフェ・ラーメン
0歳
社員平均年齢
20代が全体の56%
0ヶ月
最短の店長就任
入社から店長になるまで
0名
独立オーナー
のれん分け制度の利用者
0%
既存店売上前年比
2025年度実績※すべてサンプルの数値です。実際の数値に差し替えて公開できます。
OUR VALUES
01
02
03
大事にしている、3つのこと。
店は、人でできている
同じレシピ、同じ内装でも、店の空気はスタッフで変わります。だからマニュアルより先に、その人が何を面白がるかを聞く。配属も、任せ方も、そこから決めています。
変化を、こちらから起こす
飲食は5年で景色が変わる業界です。待っていると流される。だから新業態も、無人店舗も、海外も、まず小さく試す。失敗の数だけ、次の一手が速くなります。
BRAND
居酒屋
カフェ
ラーメン
3つの業態。ぜんぶ、違う面白さがあります。
同じ会社でも、居酒屋とカフェとラーメンでは働き方も、身につく力も違います。入社時に希望を聞き、年1回の社内公募で業態をまたいだ異動もできます。
居酒屋
SUMIBI SAKABA TORIMARU
炭火酒場 とりまる
仕事帰りの、いちばん美味い一杯を。
備長炭で焼く朝引き鶏と、地元の蔵元から直接仕入れる日本酒。カウンター中心の設計で、ひとりでもふらっと入れる大人の酒場です。名物は塩だれの手羽先と、〆の鶏そば。
6店舗店舗数
3,800円客単価
28〜52席席数
カフェ
MORNING BREW COFFEE
MORNING BREW COFFEE
朝7時。一日で、いちばん静かな時間に。
自家焙煎のシングルオリジンと、店内で焼くカンパーニュ。朝7時開店・夜19時閉店で、生活のリズムを崩さず働けるのも特徴です。バリスタ資格の取得費用は会社が全額負担しています。
3店舗店舗数
1,250円客単価
24〜40席席数
ラーメン
MENYA ISSHIN
麺屋 一心
18時間の煮込みは、まだ短い。
豚骨と魚介の二層仕立てを、自家製麺で受け止める一杯。回転率が高く数字が毎日はっきり出るため、若手が最初に店長を任されることが多い業態です。海外1号店の候補にもなっています。
3店舗店舗数
1,180円客単価
16〜22席席数
VISION 2030
5年後、この会社は
5年後、この会社は
まったく違う姿になっている。
私たちは完成した会社ではありません。セントラルキッチン、新業態、海外1号店、そして独立支援。決まっている未来だけでも、これだけあります。
2026NOW
3業態・12店舗
居酒屋・カフェ・ラーメンの3業態が出そろい、どの業態でも黒字化のパターンが見えてきた年。社内公募での配属異動をスタートしました。
2027
セントラルキッチン稼働
仕込みの一部を集約し、店舗の労働時間を月10時間削減する計画。浮いた時間は新メニュー開発と、スタッフの育成にあてます。
2028
20店舗 / 新業態1つ
社内コンペで選ばれた新業態を1号店として出店。企画から内装、原価設計まで、提案した本人がチームを組んで立ち上げます。
2030
海外1号店とのれん分け10名
ラーメン業態でアジア圏に1号店を。同時に、独立を選ぶ社員を10名まで増やします。会社を出る選択肢まで用意するのが私たちの育成です。
PEOPLE
働いている人の話が、いちばん正確です。
CAREER
スタッフから、
スタッフから、
独立まで用意しています。
最短14ヶ月で店長になった社員がいます。5年在籍すれば、のれん分けで自分の店を持つ選択肢もあります。会社を出ていく道まで用意するのが、私たちの育成方針です。
STEP 1スタッフ
入社〜6ヶ月
調理と接客の基礎、衛生管理、レジ締めまで。3ヶ月間はトレーナーが専任でつきます。
STEP 2副店長
6ヶ月〜1年半
発注・シフト作成・アルバイト育成を担当。損益計算書の読み方をここで覚えます。
STEP 3店長
1年半〜
1店舗の売上と利益、採用の責任者。メニューの一部と販促は店長の裁量です。
STEP 4エリアマネージャー / 本部
3年〜
複数店舗の統括、商品開発、新店の立ち上げ、フランチャイズ本部業務へ。
本サイトはご提案用のサンプルです。会社名・ブランド名・店舗数・給与・社員インタビューを含むすべての情報は、構成とデザインをご確認いただくために作成した架空のデータです。実際の内容をご提供いただければ、そのまま差し替えて公開できます。