働いている人の話が、
いちばん正確です。

「一年目の冬に、店の鍵を渡された。」

佐藤 遥炭火酒場 とりまる ◯◯店 店長／2024年 新卒入社 / 24歳

接客は好きだったけれど、数字は正直まったく分かりませんでした。入社1年2ヶ月で店長を打診されたときも、まず断ろうと思ったくらいです。実際に任されてみると、原価も人件費も、自分で動かせる面白さのほうが大きかった。今は月次の会議で、自分の店の数字を自分の言葉で説明できます。

入社の決め手は？

面接で「うちは5年後まったく違う会社になっているかもしれない」と言われたことです。安定を約束されるより、その方が面白そうだと思いました。

いちばん大変だったことは？

店長になった直後に、頼りにしていた社員が異動したことです。ひとりで抱えて空回りしていたら、エリアマネージャーに「全部やろうとするな」と怒られました。

これからやりたいことは？

2号店の立ち上げに関わりたいです。ゼロから店をつくる工程を、一度は経験しておきたくて。

「転職して驚いたのは、会議で反論できることでした。」

中村 拓真エリアマネージャー（居酒屋・ラーメン統括）／2019年 中途入社 / 31歳

前職は大手チェーンで、決まったことを現場に落とすのが仕事でした。ここでは、店長が「この立地ならこの価格の方がいい」と言えば、その場で試させてもらえる。決裁が速いぶん失敗も早く出ますが、次の判断も早くなります。今は4店舗を見ながら、若い店長が判断で迷わない仕組みづくりをしています。

前職との違いは？

距離の近さです。社長と現場が同じ会議に出ているので、決まるまでが速い。

どんな人と働きたい？

経験より、失敗を報告できる人です。飲食は隠されるのがいちばん困ります。

5年後は？

セントラルキッチンが動いたら、そこの運営を任せてもらいたいと思っています。

「朝7時の店で、育児と両立しています。」

伊藤 美咲MORNING BREW COFFEE 店長 / 商品開発／2021年 中途入社 / 27歳

アパレルから未経験で入りました。カフェ業態は夜勤がなく、シフトも1ヶ月前に確定するので、保育園の送り迎えと両立できています。半年前からは商品開発にも入っていて、季節のラテは私の企画が採用されました。現場に立ちながら、つくる側にも回れるのがこの規模の会社の良さだと思います。

未経験で不安はなかった？

ありました。ただ最初の3ヶ月は先輩と必ず2人体制で、ドリンクの基準も動画で共有されていたので思ったより早く慣れました。

商品開発はどう始まった？

朝礼で言ってみただけです。翌週には試作の予算が出ていました。

働き方について

月8〜9日の休みで、有給も半日単位で取れます。子どもの発熱で急に休んでも、責められたことは一度もありません。